Panecillo de trigo crujiente

Preparación

1. Disuelva la levadura en agua tibia, y luego mezcle hasta obtener una consistencia homogénea. ⏱ ≈ 7 min
2. Añade el azúcar, la sal, la harina de trigo y la mayor parte de la harina de pan o de masa madre. ≈ 3 min
3. Añade grasa y mezcla la masa. ≈ 4 min
4. Luego, añada harina poco a poco, hasta que la masa se separe de las paredes del bol y forme una bola suave y firme. ≈ 10 min
5. Deje que la masa repose, cubierta, en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. ≈ 3 min
6. Amasar bien la masa y dividirla en dos o tres porciones. ≈ 10 min
7. Corte las piezas en tablones de 40 cm de largo, que servirán como base para la chimenea. ≈ 8 min
8. Enrollar las planchas en un rodillo y colocarlas sobre una placa cubierta de papel de horno, para que queden firmes. ≈ 3 min
9. Utilice un cuchillo bien afilado para hacer cortes en ángulo en las rebanadas gruesas de pan. ≈ 3 min
10. Hornea los sándwiches a 225 °C en el horno, sobre la rejilla central. ⏱ ≈ 35 min
11. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos. ⏱ 15 min
12. Si desea obtener una corteza crujiente, rocíe ligeramente los sándwiches con agua varias veces durante la cocción. ≈ 3 min
13. Deje que los sándwiches se enfríen sobre una rejilla, sin cubrirlos con un paño. ⏱ ≈ 20 min