Knapperige maisbrood

Bereiding

1. Los de gist op in warm water, en meng tot een glad mengsel. ⏱ ≈ 7 min
2. Voeg de suiker, zout, tarwebloem en de meeste bloem toe (of brood-. of poolbloem). ≈ 3 min
3. Voeg vet toe en meng het beslag. ≈ 4 min
4. Voeg vervolgens bloem toe, in kleine hoeveelheden, totdat het deeg loskomt van de randen van de kom en een zachte, stevige bal vormt. ≈ 10 min
5. Laat het deeg rusten, afgedekt, op een warme plek, totdat het in volume verdubbeld is. ≈ 3 min
6. Meng deeg goed door en verdeel het in twee of drie porties. ≈ 10 min
7. Snijd de stukken in planken van 40 cm lang, die geschikt zijn om de basis van de haard te vormen. ≈ 8 min
8. Wikkel de planken om een rol en plaats ze op een plaat, bekleed met bakpapier, zodat ze op hun plaats blijven liggen. ≈ 3 min
9. Gebruik een scherp mes om schuine inkepingen in de grote broodplakken te maken. ≈ 3 min
10. Bak de sandwiches in een voorverwarmde oven op 225 °C, op de middelste richte. ⏱ ≈ 35 min
11. De bereidingstijd is ongeveer 15 minuten. ⏱ 15 min
12. Als u een knapperige korst wilt, kunt u de sandwiches tijdens het bakken een paar keer licht besproeien met water. ≈ 3 min
13. Laat de sandwiches afkoelen op een rooster, zonder ze af te dekken met een droge doek. ⏱ ≈ 20 min