Knuspriges Maisbrot

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf, und mischen Sie alles, bis eine homogene Konsistenz entsteht. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie den Zucker, das Salz, die Weizenmehl und den Großteil des Brotmehls oder des Sauerteigmehls hinzu. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie Fett hinzu und mischen Sie den Teig gut durch. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig sich von den Wänden der Schüssel löst und eine weiche, feste Kugel bildet. ≈ 10 Min.
5. Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. ≈ 3 Min.
6. Kneten Sie den Teig gut durch und teilen Sie ihn in zwei oder drei Portionen. ≈ 10 Min.
7. Schneiden Sie die Stücke in Platten von 40 cm Länge, die für die Basis der Kamin geeignet sind. ≈ 8 Min.
8. Rollen Sie die Bretter auf eine Rolle und legen Sie sie auf eine Platte, die mit Backpapier ausgelegt ist, damit sie nicht verrutschen. ≈ 3 Min.
9. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um schräge Schnitte in die großen Brotkrusten zu machen. ≈ 3 Min.
10. Backen Sie die Sandwiches bei 225 °C im Ofen, auf der mittleren Schiene. ⏱ ≈ 35 Min.
11. Die Garzeit beträgt etwa 15 Minuten. ⏱ 15 Min.
12. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, besprühen Sie die Sandwiches während des Backens mehrmals leicht mit Wasser. ≈ 3 Min.
13. Lassen Sie die Sandwiches auf einem Gitter abkühlen, ohne sie mit einem Tuch zu bedecken. ⏱ ≈ 20 Min.