Paella de arroz negro con calamares y gambas

Ingredientes

• 400 g de arroz de Pals
• 3 dientes de ajo
• 200 g de tomates triturados
• 600 g de calamar
• 250 g de gambas de Palamós
• Tinta de calamar
• Cabezas de pescado
• Aceite de oliva de la región de Empordà y sal

Comiencen preparando el caldo con las cabezas de pescado y dos litros de agua.

En la paella, después de sofreír finamente todos los ingredientes, añada el aceite de oliva y luego agregue los calamares cortados en trozos pequeños.

Luego, añada los tomates cortados en cubos, y después, vierta el arroz de Pals y deje que se mezcle durante unos minutos.

Finalmente, añada el caldo de pescado muy caliente.

Después de cinco minutos, añadimos la tinta y corregimos la sal.

Añade las gambas peladas después de diez minutos de cocción.

Las cocinamos a fuego lento hasta que estén listas.