Orejitas rellenas de carne para borscht

Ingredientes

• 500 g de carne de res cocida o asada (por ejemplo, procedente de un caldo)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• De 2 a 3 champiñones secos
• unas cucharadas de caldo de champiñones
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• una cucharada de pan rallado
• Masa fina para ravioles (cantidad según preferencia)

Ponga la carne en un procesador de alimentos o pícela muy finamente.

Sofríe la cebolla picada en una cucharada de mantequilla.

Añada la carne, los champiñones cocidos y picados, y luego unas cucharadas de caldo de champiñones.

Añade un poco de pan rallado, los 2 huevos, sal y pimienta, y mezcla bien.

Corta la masa en cuadrados.

Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado, dóblalo en forma de triángulo y sella los bordes.

Acercar las dos puntas del triángulo para formar una pequeña oreja.

Cocine las uszka en agua salada hirviendo o directamente en el borscht. Estarán listas cuando floten en la superficie.