Nidos de pájaros con carne y huevos

Ingredientes

• 6 huevos (de los cuales 2 se usarán para la mezcla)
• 200 g de carne cocida, fría, cortada en trozos pequeños.
• 1 cucharada de perejil picado, más 1 ramita para servir
• Sal
• pimienta
• nuez moscada
• 25 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 1 kg de carne picada
• 60 g de pan rallado
• 1 lata pequeña de puré de tomate (70 g)
• Hierbas a elegir
• Mantequilla para cocinar
• Cebolla morada y pepinillos, para servir.

Versión con huevos fritos

Batir 2 huevos en un bol y añadir la carne picada, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Versión con huevos fritos

Derrita la mantequilla en una sartén, y luego retírala del fuego.

Versión con huevos fritos

Forme 4 montones pequeños de carne en la sartén y haz un hueco en cada uno con un tenedor, creando una especie de «anillo». Introduce un huevo en el centro de cada «anillo», asegurándote de que la yema no se salga de la carne.

Versión con huevos fritos

Cocine los nidos a fuego lento hasta que la clara se haya cuajado.

Versión con huevos fritos

Colóquelos en un plato precalentado y sírvelos con un ramito de perejil.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Cocine los huevos duros hasta que estén parcialmente cocidos, luego pela las cáscaras.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Espolvoree la carne picada alrededor de los huevos y cierre la tortilla para que los huevos queden bien cubiertos.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Extiéndalos sobre una superficie enharinada y colócalos en una sartén con mantequilla.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Dorar los huevos en mantequilla a fuego medio, y luego retirarlos de la sartén, dejando un poco de mantequilla en el fondo.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Añade un poco de agua a la mantequilla, incorpora el concentrado de tomate y mezcla hasta obtener una salsa suave.

Versión con huevos duros y salsa de tomate

Vuelva a mezclar los ingredientes y deje reposar durante un momento más. Sirva con pan, cebollas encurtidas y pepinillos.