Vögelnester mit Fleisch und Eiern
Zwei niederländische Zubereitungsarten für Fleischbällchen mit Ei: gebraten in Fleisch oder in Hackfleisch gewickelt, paniert und mit Tomatensauce überzog…
Die niederländischen „Vogelnester“ gibt es in zwei Varianten: entweder als Fleischgerichte mit einem pochierten Ei oder als hartgekochte Eier, die in Hackfleisch gewickelt und in einer Tomatensauce serviert werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt55 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten10,12 € 2,53 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
Version mit Spiegeleiern
- 1,19 €
- 0,37 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,11 €
Version mit hartgekochten Eiern und Tomatensauce
- 1,19 €
- 6,61 €
- 0,10 €
- 0,31 €
- 0,18 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
Version mit Spiegeleiern
- Geben Sie 2 Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Fleisch, gehacktem Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat. ≈ 4 Min.
- Schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
- Formen Sie 4 kleine Fleischberge in der Pfanne und drücken Sie mit einer Gabel jeweils einen Ring aus. Geben Sie ein Ei in die Mitte jedes Rings, ohne dass das Eiweiß über das Fleisch fließt.
- Backen Sie die Nester bei niedriger Hitze, bis sie fest sind.
- Legen Sie sie auf eine vorgeheizte Platte und servieren Sie sie mit einem Zweig Petersilie.
Version mit hartgekochten Eiern und Tomatensauce
- Kochen Sie die kleinen Eier so, dass sie leicht fest sind, und schälen Sie sie anschließend.
- Verteilen Sie das Hackfleisch um die Eier und verschließen Sie die Rolle, damit die Eier gut bedeckt sind. ≈ 3 Min.
- Verteilen Sie sie in Paniermehl und geben Sie sie in eine geölte Pfanne.
- Verzin die Niststrukturen, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne, wobei Sie etwas Butter zurücklassen.
- Fügen Sie etwas Wasser zum Butter hinzu, geben Sie die Tomatenmark hinzu und verrühren Sie alles, bis eine kleine Sauce entsteht. ≈ 4 Min.
- Geben Sie die Nester zurück in die Soße und lassen Sie sie noch kurz köcheln. Servieren Sie mit Brot, Zwiebeln und Gewürzgurken.
Die Rechnung
Vögelnester mit Fleisch und Eiern
- 6 Eier (davon 2 für die Mischung)1,19 €
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie, zusätzlich 1 Zweig zum Servieren0,37 €
- Salz0,01 €
- Pfeffer0,05 €
- 25 g Butter0,11 €
- 6 Eier1,19 €
- 1 kg Hackfleisch6,61 €
- 60 g Semmelbrösel0,10 €
- 1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)0,31 €
- Butter zum Kochen0,18 €
Gesamt10,12 €
das sind 2,53 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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