Ney pongal, arroz y dal mungo con ghee, pimienta y comino

Ingredientes

• 500 g de arroz blanco
• 200 g de lentejas mungo (también conocidas como lentejas de moong) asadas y secas
• 50 g de nuez de anacardo
• 1 trozo de jengibre rallado
• Sal
• 200 g de ghee
• 1 ½ cucharaditas de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de semillas de comino
• Agua (aproximadamente 4 veces el volumen del arroz y del dal)

Calienta el agua en una olla grande hasta que hierva, luego añade el arroz y el dal lavados, junto con el jengibre rallado.

Cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz y el dal estén muy tiernos.

Añada sal, una parte del ghee, mezcle y retire del fuego.

Sofríe la pimienta y el comino en un poco de ghee, machácalos ligeramente y añádelos al pongal.

Dorar las nueces de coco en el resto del ghee, verter sobre el pongal, mezclar y servir caliente.