Ney Pongal, Reis und Mungdal mit Ghee, Pfeffer und Kreuzkümmel
Das südindische Ney Pongal: Reis und Linsen werden weich gekocht, mit Ingwer, und dann mit Ghee, Pfeffer und Kreuzkümmel verfeinert, sowie mit gebratenen,…
Als Frühstück oder als Gastgeschenk im Süden Indiens wird Pongal, zubereitet aus Reis und Mungobohnen, zusammen mit Ghee (geklärter Butter) gekocht, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Pfeffer und Kreuzkümmel, die in dem Ghee angeröstet werden, verleihen ihm seinen charakteristischen Geschmack, während Cashewnüsse für eine knusprige Textur sorgen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 1,00 €
- 0,62 €
- 0,01 €
- 5,82 €
- 0,08 €
Zubereitung
- Erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf, geben Sie dann den gewaschenen Reis und das Dal sowie den zerdrückten Ingwer hinzu.
- Lassen Sie die Mischung bei gelegentlichem Rühren köcheln, bis Reis und Dal sehr weich sind.
- Würzen Sie mit Salz, fügen Sie einen Teil des Ghee hinzu, mischen Sie alles gut durch und nehmen Sie den Topf vom Herd. ≈ 4 Min.
- Braten Sie Pfeffer und Kumin in etwas Ghee an, zerdrücken Sie sie grob und geben Sie sie zum Pongal hinzu.
- Braten Sie die Cashewnüsse in dem restlichen Ghee an, geben Sie sie über das Pongal, vermischen Sie alles und servieren Sie es warm.
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