Mousse de frambuesa con yogur

Ingredientes

• 300 g de frambuesas
• 300 g de yogur natural
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Mélissa para decorar

Triture la mitad de las frambuesas con un colador. Guarda 4 frambuesas para decorar y distribuye el resto en cuatro copas.

Disuelva la gelatina en un poco de agua y luego derrítala.

Separe la parte amarilla de la parte blanca. Mezcle el yogur, la parte amarilla, la puré de frambuesa, el zumo de limón, el azúcar y el azúcar vainilla hasta que se disuelva, luego añada la gelatina y refrigere.

Bate las dos claras hasta obtener un merengue firme y añádelas a la crema cuando ésta empiece a cuajar.

Vierte sobre las frambuesas y deja reposar en el refrigerador.

Decore con frambuesas y hojas de menta.