Himbeer-Joghurt-Mousse

Zutaten

• 300 g Himbeeren
• 300 g Naturjoghurt
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Gelatinepulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Mélisse zur Dekoration

Geben Sie die Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb ab. Behalten Sie 4 Himbeeren für die Dekoration und verteilen Sie die restlichen auf vier Schalen.

Geben Sie die Gelatine in etwas Wasser und lassen Sie sie aufweichen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Mischen Sie den Joghurt, das Eigelb, die Himbeerpüree, den Zitronensaft, den Zucker und den Vanillezucker, bis alles gut vermischt ist, und fügen Sie dann die Gelatine hinzu. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.

Schlagen Sie die beiden Eier separat steif und geben Sie sie erst dann hinzu, wenn die Sahne beginnt, fest zu werden.

Gießen Sie die Sauce über die Himbeeren und lassen Sie sie im Kühlschrank ziehen.

Dekorieren Sie mit Himbeeren und Minzblättern.