Mousse de chocolate negro y naranja

Preparación

1. Extraiga la cáscara de la naranja y triturela. ≈ 4 min
2. Exprime la naranja. ≈ 3 min
3. Corta el chocolate en cuadrados. ≈ 8 min
4. Separe las claras de las yemas. ≈ 2 min
5. Bate los huevos en un bol, incorporando ligeramente las yemas antes de batir las claras a punto de nieve. ≈ 4 min
6. Vierta en una cacerola la mitad de la cáscara, todo el jugo y el chocolate, y cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una espátula hasta obtener una mezcla suave y homogénea. ⏱ ≈ 40 min
7. Vierta las yemas sobre el chocolate derretido y mezcle. ≈ 4 min
8. Vierta la mezcla sobre los huevos y mezcle suavemente. ≈ 3 min
9. Vierta en un bol si aún no lo ha hecho, y deje reposar al menos dos horas en el refrigerador antes de servir. ⏱ ≈ 2 h