Mermelada de pétalos de rosa al estilo azerbaiyano
Una mermelada con aroma a rosas, elaborada con pétalos de rosa, azúcar y ácido cítrico, y que se deja macerar durante doce horas, con una textura delicada.
Esta mermelada, con un aroma delicado, se elabora a partir de pétalos de rosa sin tratar, recolectados preferiblemente el mismo día.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo12 h
- Total13 h
- DificultadMedia
- Método de cocciónCocción en confitura, maceración
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 1,15 €
Preparación
- Lave los pétalos con agua fría, y luego extiéndelos sobre un paño hasta que estén completamente secos. ≈ 4 min
- Calentar el azúcar con el agua a fuego medio y retirar la espuma que se forme.
- Añada los pétalos al almíbar hirviendo, utilizando una proporción de 100 g de pétalos por cada 1 kg de azúcar.
- Tan pronto como la preparación vuelva a hervir, retírela del fuego y déjela reposar durante 12 horas.
- Cocine y bate la espuma rosa.
- Cocine durante 20 a 25 minutos, removiendo constantemente, hasta que el almíbar espese.
- Añada el ácido cítrico: entonces el jarabe se vuelve translúcido. ≈ 3 min
- Cocine durante otros 2 a 3 minutos, luego vierte en frascos esterilizados y ciérralos.
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