Rosenblütenmarmelade im aserbaidschanischen Stil

Zubereitung

1. Spülen Sie die Blütenblätter unter kaltem Wasser ab, und legen Sie sie dann auf ein Küchentuch, bis sie vollständig trocken sind. ≈ 4 Min.
2. Erhitzen Sie Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze und schäumen Sie die sich bildende Schaum. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Fügen Sie die Blütenblätter dem kochenden Sirup hinzu, in einer Menge von 100 g Blütenblätter pro 1 kg Zucker. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Sobald die Zubereitung wieder kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 12 Stunden ziehen. ⏱ 12 Std.
5. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und schlagen Sie die rosa Schaumflüssigkeit auf. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Garen Sie die Mischung für 20 bis 25 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Sirup eindickt. ⏱ 25 Min.
7. Fügen Sie Zitronensäure hinzu: Der Sirup wird dann durchscheinend. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, gießen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese. ⏱ 3 Min.