Melon pan, bollos japoneses con costra de galleta

Ingredientes

• 1 sobre de levadura seca
• 60 ml de agua tibia
• Una pizca de azúcar
• 220 g de harina (añadir más si es necesario)
• 1 cucharada (aproximadamente la mitad de una cucharada) de sal
• 4 cucharaditas de azúcar
• 40 g de mantequilla blanda
• 220 ml de agua
• 160 g de harina
• Una pizca de polvo para hornear
• 150 g de mantequilla blanda
• 140 g de azúcar
• 1 huevo
• La cáscara de medio limón
• Unas pocas gotas de extracto de melón (o de piña)
• azúcar para espolvorear

Calentar 60 ml de agua a 40 °C, añadir la levadura y una pizca de azúcar, y dejar que repose durante 10 minutos.

Mezcle la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y el agua, luego añada la levadura. Si la masa está pegajosa, agregue más harina y amase durante 10 a 20 minutos sobre una superficie enharinada.

Vuelva a colocar la masa en el bol engrasado, cúpelo con un paño y déjele levar durante 2 horas en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

Desgasfíquela, amásela suavemente y luego divídala en 8 bolos. Déjelos levar durante 15 minutos en un lugar cálido.

Para la masa, mezcle la mantequilla, el azúcar, el huevo, la ralladura, el aroma, la harina y el levadura. Divida en 8 partes, aplaste cada parte en forma de disco y colóquela sobre una bola de masa.

Cortar la superficie con un cuchillo y espolvorear con azúcar.

Cocine durante 12 a 15 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados. Para obtener «melon pan» más suaves, envuelve cada uno individualmente tan pronto como salgan del horno.