Melonpan, japanische Brötchen mit Keksdecke

Zutaten

• 1 Packung Trockenhefe
• 60 ml lauwarmes Wasser
• Eine Prise Zucker
• 220 g Mehl (oder mehr, falls erforderlich)
• 1 Esslöffel Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 40 g weiche Butter
• 220 ml Wasser
• 160 g Mehl
• Eine Prise Backpulver
• 150 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 1 Ei
• Die Schale einer halben Zitrone
• Ein paar Tropfen Aroma von Honigmelone (oder Ananas)
• Zucker zum Bestreuen

Erhitzen Sie 60 ml Wasser auf 40 °C, geben Sie die Hefe und eine Prise Zucker hinzu, und lassen Sie die Mischung 10 Minuten aufschäumen.

Mischen Sie Mehl, Salz, Zucker, Butter und Wasser, und geben Sie dann die Hefe hinzu. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist, und kneten Sie ihn 10 bis 20 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche.

Geben Sie den Teig in den mit Öl gefetteten Salateller, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn 2 Stunden bei warmen Temperaturen gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Entfernen Sie die Luftblasen, kneten Sie sie sanft und teilen Sie sie dann in 8 Kugeln auf. Lassen Sie sie 15 Minuten bei warmen Temperaturen aufgehen.

Für den Teig: Vermischen Sie Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale, Aroma, Mehl und Hefe. Teilen Sie das Teig in 8 Portionen, formen Sie jede Portion zu einer Scheibe und legen Sie sie auf eine Kugel Teig.

Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker und schneiden Sie sie mit einem Messer in Quadrate.

Backen Sie sie für 12 bis 15 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind. Für eine zartere Wassermelone, wickeln Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einzeln in Frischhaltefolie ein.