Melon pan, japońskie bułeczki w skorupce ciasteczkowej

Składniki

• 1 saszetka suchych drożdży
• 60 ml ciepłej wody
• Szczypta cukru
• 220 g mąki (w razie potrzeby więcej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 40 g masła miękkiego
• 220 ml wody
• 160 g mąki
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g miękkiego masła
• 140 g cukru
• 1 jajko
• Skórka z połowy cytryny
• Kilka kropli aromatu z melona (lub ananasa)
• cukier do posypywania

Zagotuj 60 ml wody do temperatury 40 °C, dodaj drożdże i odrobinę cukru, a następnie pozostaw do napowietrzenia przez 10 minut.

Wymieszaj mąkę, sól, cukier, masło i wodę, a następnie dodaj drożdże. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki i wyrabiaj przez 10-20 minut na posypanej mąką powierzchni.

Włóż ciasto z powrotem do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez 2 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Rozcieńczcie ją, delikatnie wyrabiajcie, a następnie podzielcie na 8 kul. Pozostawcie do wyrośnięcia przez 15 minut w ciepłym miejscu.

Do ciasta: wymieszaj masło, cukier, jajko, skórkę z cytryny, aromat, mąkę i drożdże. Podziel na 8 części, rozwałkuj każdą część na kształt talerzyka i połóż na kulce ciasta.

Posypcie wierzch cukrem i delikatnie rozgnieć nożem.

Piecz przez 12-15 minut w temperaturze 180 °C, aż będą złote. Aby melon pan były bardziej miękkie, owiń je pojedynczo zaraz po wyjęciu z piekarnika.