Masa para galletas con gasificante

Preparación

1. Pese todos los ingredientes con precisión y prepáralos. ≈ 2 min
2. Triture los huevos uno a uno, separando las claras de las yemas. ≈ 3 min
3. Mezcle la harina y la levadura en un bol. ≈ 4 min
4. Pasa esta mezcla a través de un colador fino sobre una segunda fuente. ≈ 3 min
5. Bate las claras a punto de nieve con la sal, y cuando empiecen a espesar, añade 50 g de azúcar poco a poco. ≈ 10 min
6. Derrita la mantequilla en una pequeña cacerola. ⏱ ≈ 7 min
7. Bate las yemas de huevo restantes con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. ≈ 4 min
8. Añada a esta masa la mitad de la harina y la mantequilla derretida. ≈ 4 min
9. A continuación, incorpore suavemente las claras montadas. ≈ 4 min
10. Finalice añadiendo gradualmente el resto de la harina. ≈ 3 min