Manzanas de tierra nuevas con tomillo y caldo

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de temporada, de tamaño uniforme.
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• romero
• Perejil fresco
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de caldo de carne
• sal

Pelar las manzanas de tierra, o darles forma con una herramienta adecuada para que todas sean iguales. Lavarlas, y luego colocarlas en una olla con la mitad de la mantequilla o del aceite. Añadir el ramito de tomillo y el caldo, y dejar cocer a fuego lento.

Pique las cebollas peladas y añádelas a la mantequilla restante, junto con sal, perejil picado y ajo finamente picado. Luego, incorpore todo a las manzanas de tierra.

Retire la hierbabuena y sirva las manzanas de tierra bien calientes en un plato, con la salsa que las acompañe.