Un plato de arroz con calabaza y hojas de melón

Ingredientes

• Cuarto de calabaza
• 50 g de hojas de melón
• 2 cucharadas de camarones pequeños
• 1/3 de coco rallado (para 400 ml de leche de coco)
• 4 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• Una pizca de sal

Pelar el zapallo, retirar las semillas y cortarlo en cubos.

Retira los tallos de las hojas de la fruta melinjón.

Ralla el coco y prepara 400 ml de leche de coco.

Pique finamente las chalotas, el ajo y los pimientos rojos.

Añada los aromáticos picados y las gambas.

Añade el zapallo, las hojas de melón y la leche de coco, y mezcla hasta que estén bien cocidos.