Lablabi
El lablabi es un plato tradicional tunecino que se elabora con garbanzos, pan, comino y se sirve con aceitunas y alcaparras.
El lablabi es un plato clásico de la cocina tunisina, un plato popular y sabroso. Se prepara comenzando con la cocción de los garbanzos, que luego se mezclan con pan desmenuzado y especias típicas. Se puede personalizar el lablabi añadiendo alcaparras, aceitunas o atún.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción45 min
- Total1 h 15 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncocción
- Costo estimado4,40 € 1,10 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,30 €
- 0,24 €
- 0,14 €
- 0,17 €
- 0,07 €
- 0,44 €
- 2,33 €
- 0,35 €
- 0,36 €
Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave los garbanzos (considerar 100 gramos por persona). ≈ 2 min
- Remojarlos durante una noche en agua (además, con una bolsa de gasificante o bicarbonato de sodio).
- Retire el exceso de agua y añade el jugo de un limón para evitar que los garbanzos se pongan negros. ≈ 3 min
- Cocine los garbanzos hasta que estén tiernos, como para hacer una puré.
- Nunca añadir sal durante la cocción de las habas (ya que se endurecerían). ≈ 3 min
- Rocía con el pan cortado en trozos pequeños hasta que el agua ya no se absorba. ≈ 3 min
- Sazonar con aceite de oliva, comino y harissa. ≈ 2 min
- También se puede acompañar con alcaparras, aceitunas, atún o un huevo cocido. ≈ 10 min
La cuenta
Lablabi
- 100 gramos de garbanzos por persona0,30 €
- pan0,24 €
- el jugo de un limón0,14 €
- aceite de oliva0,17 €
- comino0,07 €
- huevo0,44 €
- atún2,33 €
- aceituna0,35 €
- cardo0,36 €
Total4,40 €
es decir, 1,10 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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