Kolmi shaker chop, buñuelos crujientes de kangkung

Ingredientes

• 3 tazas de jengibre fresco, finamente rallado
• 1 taza de harina de garbanzo (harina de garbanzo)
• 1/4 de taza de harina de arroz (o de puré de arroz y lentejas)
• ½ taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 cucharadita de semillas de nigella (kalonji)
• Sal
• aceite, para freír

Lave el perejil, escúrrelo y pícalo muy finamente.

En un bol grande, combine el liserón, la cebolla, los chiles, el azafrán, el pimentón en polvo, la pasta de jengibre y ajo, la nigella y la sal.

Exprime con las manos, presionando, para que las hojas se ablanden.

Añada la harina de garbanzo y la harina de arroz, y presione para obtener una mezcla firme y pegajosa, sin añadir agua: el agua de las hojas es suficiente.

Calentar el aceite para freír en una sartén.

Toma un poco de la mezcla y aplástala en la palma de la mano para formar una especie de disco.

Cocine a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que ambas caras estén doradas y crujientes.

Exprime sobre papel absorbente.