Kolmi Shaker Chop, knusprige Wasserspinat-Krapfen

Zutaten

• 3 Tassen fein gehackter Wasser-Löwenzahn
• 1 Tasse Erbsenmehl (besan)
• Viertel Tasse Reismehl (oder Reis- und Linsen-Püree)
• Eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel gehackte grüne Chilis
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwer- und Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Nigelle (Kalonji)
• Salz
• Öl, zum Frittieren

Waschen Sie den Dill, entwässern Sie ihn und hacken Sie ihn sehr fein.

In einer großen Salatschüssel vermischen Sie den Linsen, die Zwiebel, die Chilischoten, das Kurkuma, die Chilipulver, die Ingwer- und Knoblauchpaste, die Nigella und das Salz.

Zerdrücken Sie die Blätter mit der Hand, indem Sie sie zusammenpressen, damit sie weicher werden.

Fügen Sie das Kicherersemehl und das Reismehl hinzu und pressen Sie alles zu einer festen, klebrigen Masse zusammen, ohne Wasser hinzuzufügen: Das Wasser aus den Blättern reicht aus.

Erhitzen Sie das Frittieröl in einem Wok.

Nehmen Sie etwas von der Mischung und formen Sie sie zu einer flachen Scheibe in der Handfläche.

Frittieren Sie die Lebensmittel bei mittlerer Hitze und wenden Sie sie regelmäßig, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier.