Kola pitha, buñuelos bengalíes de plátano

Ingredientes

• 3 plátanos grandes, muy maduros
• 2 tazas de harina de arroz fina
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 4 cucharadas de azúcar o jaggery rallado
• 1/2 taza de coco rallado
• leche (si es necesario)
• 1/2 taza de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
• aceite para freír

Machacado los plátanos con un tenedor hasta obtener una puré muy suave, y luego mezcle con el azúcar o el azúcar de caña rallado.

En un bol grande, mezcle la harina de arroz, la harina, la levadura, la sal y el cardamomo.

Añade la puré de plátano poco a poco, hasta obtener una masa espesa, similar a la de panqueques. Si es necesario, añade un poco de leche para aligerarla, pero sin que se vuelva demasiado líquida.

Añade el coco, mezcla y deja reposar durante 15 minutos, tapado.

Calentar el aceite a fuego medio: si está demasiado caliente, las tortillas se queman por fuera y quedan crudas por dentro.

Vierte cucharadas de masa, una o dos a la vez, y cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.

Exprime los líquidos sobre papel absorbente.

Para una versión menos grasienta, cocine las patatas en forma de pequeñas tortitas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada.