Kola Pitha, bengalische Bananenkrapfen

Zutaten

• 3 große Bananen und einige Brombeeren
• 2 Tassen feines Reismehl
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 4 Esslöffel Zucker oder geriebenes Jaggery
• 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
• Milch (falls benötigt)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)
• Frittieröl

Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel zu einer glatten Püree, und mischen Sie dann den Zucker oder das geriebene Jaggery (oder braunen Zucker) unter.

In einer großen Schüssel vermischen Sie das Reismehl, das Weizenmehl, die Hefe, das Salz und den Kardamom.

Fügen Sie die Bananepüree langsam hinzu, um eine dicke Masse zu erhalten, ähnlich einer Pfannkuchenteig. Wenn nötig, können Sie sie mit etwas Milch lockern, aber nicht zu flüssig machen.

Fügen Sie den Kokosnuss hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung 15 Minuten zugedeckt ruhen.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze: Wenn es zu heiß wird, verbrennen die Pitha außen, während sie innen noch roh bleiben.

Geben Sie dabei Löffelweise Teig in die Pfanne, jeweils einige Portionen, und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier.

Für eine weniger fettreiche Variante können Sie sie wie kleine Pfannkuchen in einer leicht geölten, antihaftbeschichteten Pfanne braten.