Ketimus, pastel de yuca con coco

Ingredientes

• 1 kg de yuca rallada
• 100 g de almidón de tapioca o de sorgo
• 200 g de coco rallado, para preparar una leche de coco espesa.
• 100 g de azúcar de palma
• 1 sobre de vainilla en polvo
• 50 g de azúcar moreno
• Hojas de plátano para envolver

Mezcle la yuca rallada con el azúcar de palma, el azúcar de remolacha y la vainilla en polvo.

Una vez que la mezcla esté homogénea, añada la leche de coco y mezcle nuevamente hasta que todo esté bien integrado.

Envuelva la masa con las hojas de plátano, según su preferencia.

Cocine al vapor hasta que el pastel esté bien hecho.