Koggetjes de Ámsterdam (galletas de caramelo)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. En un bol, mezcle la harina, la levadura, el azúcar moreno, el azúcar con vainilla y la sal. ≈ 2 min
3. Añada la mantequilla y la leche, y amase con las manos frías hasta obtener una masa suave. ≈ 10 min
4. Deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador. ⏱ 30 min
5. Coloque una hoja de papel de aluminio engrasada sobre la encimera. ≈ 3 min
6. Disuelva el azúcar en el agua a fuego bajo en una olla con fondo grueso, removiendo ocasionalmente. ⏱ ≈ 40 min
7. Retira del fuego tan pronto como el caramelo empiece a hervir y viértelo sobre el papel de aluminio. Deja que se enfríe. ≈ 3 min
8. Retire la masa de caramelo y aplástala con un rodillo sobre una tabla. ≈ 3 min
9. Añade los trozos de caramelo a la masa. ≈ 4 min
10. Forme bolas de aproximadamente 2 cm y colócalas sobre una bandeja engrasada, con una separación de 5 cm entre cada una. Aplástalas ligeramente. ≈ 10 min
11. Cocine durante unos 15 minutos, aproximadamente a la mitad del horno, hasta que estén dorados. ⏱ 15 min
12. Déjenlos reposar un poco sobre la placa, luego quítenlos con una espátula y déjenlos enfriar sobre una superficie plana. ⏱ ≈ 20 min