Amsterdamer Koggetjes (Karamellkekse)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die Hefe, den braunen Zucker, den Vanillezucker und das Salz. ≈ 2 Min.
3. Fügen Sie die Butter und die Milch hinzu und kneten Sie alles mit kalten Händen zu einem weichen Teig. ≈ 10 Min.
4. Lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. ⏱ 30 Min.
5. Legen Sie ein mit Butter bestrichenes Alufolien auf die Arbeitsfläche. ≈ 3 Min.
6. Lösen Sie den Zucker mit Wasser in einem dickwandigen Topf bei schwacher Hitze auf, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Entfernen Sie die Karamellmasse vom Herd, sobald sie zu schäumen beginnt, und gießen Sie sie auf das Aluminiumblech. Lassen Sie sie abkühlen. ≈ 3 Min.
8. Entfernen Sie die Karamellmasse und zerbröseln Sie sie mit einem Mörser und einem Stößel auf einer Platte. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie die Karamellstückchen der Teig hinzu. ≈ 4 Min.
10. Formen Sie Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser und legen Sie diese auf ein mit Butter bestrichenes Backblech, wobei Sie sie etwa 5 cm voneinander entfernt platzieren. Drücken Sie die Kugeln leicht flach. ≈ 10 Min.
11. Backen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten, etwas über der Mitte des Ofens, bis sie goldbraun sind. ⏱ 15 Min.
12. Lassen Sie die Kekse für eine Weile auf dem Backblech liegen, bevor Sie sie mit einem Messer abnehmen und auf einem Teller flach abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.