Khanom thuai, flanes tailandeses de coco y pandan

Ingredientes

• 80 g de harina de arroz
• 15 g de almidón de tapioca
• 120 g de azúcar de coco
• 400 ml de leche de coco ligera
• 4 hojas de pandán
• 400 ml de crema de coco
• 30 g de harina de arroz
• 30 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal

Para la base, mezcle la harina de arroz, la fécula, el azúcar de coco y la leche de coco ligera. Muele las hojas de pandán en la mezcla para aromatizarla, y luego filtre a través de un colador para obtener una masa muy suave.

Para la capa de coco, mezcle la crema de coco, la harina de arroz, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Caliente las pequeñas cuencos durante unos minutos en el vaporera, y luego llénalas hasta la mitad con la base de pandán.

Cocine al vapor hasta que la base comience a cuajar, y luego vierte la capa de coco encima.

Continúe la cocción durante 8 a 10 minutos, hasta que la crema de coco se haya espesado y tenga un ligero brillo.

Deje enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.