Khanom chan, pastel tailandés en capas

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz
• 2 tazas de fécula de tapioca (o de arrow-root)
• 6 tazas de azúcar
• 8 tazas de agua aromatizada con jazmín.
• 6 tazas de leche de coco
• Jugo de pandán
• Colorante alimentario rosa

Disuelva el azúcar en 2 tazas de agua de jazmín hasta que se haya disuelto por completo. Luego, filtre la mezcla y déjela enfriar.

Mezcle la harina, la leche de coco y el sirope.

Compartan la masa: quedan dos porciones sin color, una de color rosa y otra con color de pandán.

Coloque el molde en la olla vaporera sobre fuego alto. Cuando el agua hierva, vierta una fina capa de masa blanca, cubra y cocine hasta que esté firme y translúcida.

Luego, agregue una capa de masa rosa, y alterne los colores hasta que se agote la masa.

Deje enfriar completamente, luego corte en las formas que desee y sirva.