Kajoli macher shorshe chorchori, pescaditos con mostaza bengalí

Ingredientes

• 300 g de pescado Kajoli (o cualquier otro pescado pequeño y tierno)
• 2 cucharadas de semillas de mostaza molidas hasta obtener una pasta
• ½ taza de cebolla picada
• 5 o 6 chiles verdes, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de nigella (kalonji)
• 4 cucharadas de aceite de mostaza
• Sal
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Alrededor de una taza de agua.

Lave los pescados, escúrrelos y frota suavemente con un poco de cúrcuma y sal. Deja reposar durante 5 minutos.

Mezcle la pasta de mostaza con un poco de agua, el resto del azafrán y el pimentón en polvo.

Caliente el aceite de mostaza y añade semillas de mostaza, nigella y algunos chiles verdes.

Añade la cebolla y déjala dorar.

Añada la mezcla a la mostaza, sazone con sal y cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos.

Cuando el aceite empiece a subir, vierta aproximadamente una taza de agua y deje que hierva.

Desliza suavemente los peces en la salsa, sin remover con la cuchara: agita la sartén para sumergirlos.

Cubra y deje cocinar durante 5 a 7 minutos. Espolvore con cilantro y los chiles restantes, deje reposar durante 1 minuto más, y retire del fuego cuando la salsa haya espesado.