Şəkərbura azerí con avellanas

Ingredientes

• 2 kg de harina
• 600 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de levadura (previamente disuelta en agua tibia)
• Una pizca de sal
• Una pizca de vainilla
• 1 vaso de leche (o más, según la consistencia)
• 500 g de avellanas o nueces tostadas y peladas, o almendras peladas.
• 300 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de cardamomo molido

Levadura

Disuelva la levadura en agua tibia, añada 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina. Deje reposar durante 10 minutos en un lugar cálido.

Masa

Mezcle la harina y la mantequilla a mano. En el preparado arenoso, añada la yema de huevo, la levadura, la vainilla y la leche salada, vertiendo la leche poco a poco hasta que se forme la masa.

Masa

Divida la masa suave en 4 partes y refrigere: una masa fría ayuda a mantener la forma de la galleta.

Burla, disparate

Triture las avellanas, nueces o almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Añade el azúcar glas y la cardamoma, y mezcla bien.

Burla, disparate

Para asar a la parrilla y pelar las avellanas o nueces: sofríelas en una sartén a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que la piel se desprenda, sin quemarlas, y luego frota las nueces en un paño para quitar la piel.

Burla, disparate

Para pelar las almendras: vierte agua hirviendo sobre ellas, déjalas reposar durante 2 minutos (no más, ya que se ablandarían), escúrrelas, sécalas y retira la piel con los dedos.

Formado y cocinado

Forme bolas de 50 g y extiéndelas en discos de 15 cm de diámetro, cubriéndolas con film para evitar que se sequen. No uses harina ni mantequilla para extender: la masa es grasienta y se extiende muy fácilmente.

Formado y cocinado

Coloque 1 cucharadita de relleno, luego pellizque los bordes desde abajo hacia arriba, sin que el relleno se derrame. Doble los bordes de forma segura, siguiendo el diseño.

Formado y cocinado

Decore con un pincel y coloque sobre placas cubiertas de papel de hornear. Hornee durante 15 minutos a 180 °C, vigilando para que no se dore. Retire cuando la parte inferior esté rosada.