Anchoas cocidas en hojas de higo

Preparación

1. Coloque las hojas de higo en una olla grande, dejando que sobresalgan un poco por los bordes. ≈ 3 min
2. Corten 1 cebolla en rodajas y distribúyanlas en el fondo de la sartén. ≈ 8 min
3. Extienda la mitad de las anchoas, sin espinas, sobre las cebollas. ≈ 4 min
4. Pelar la tomate y retirar las semillas, luego cortarla en cubos. ≈ 8 min
5. Pique la segunda cebolla, frótala con sal y mézclala con la tomate en un bol. ≈ 8 min
6. Añade el perejil picado finamente, la sal, la pimienta y el tomillo, y mezcla bien. ≈ 4 min
7. Extienda esta preparación sobre las anchoas, y luego cubra con el resto de las anchoas. ≈ 4 min
8. Rocíe con aceite de oliva. ≈ 3 min
9. Doblez las hojas de higo hacia adentro para cubrir completamente el pescado. ≈ 3 min
10. Vierta medio vaso de agua en la olla y deje cocinar a fuego bajo. Sirva. ⏱ ≈ 40 min