Helado de plátano y leche de coco

Preparación

1. Separe las yemas y pase las yemas por un colador fino. ≈ 2 min
2. Raspe las semillas de la vainilla y añádelas a la leche junto con la vaina. ≈ 3 min
3. Calentar la leche de coco, la crema y la leche de vainilla hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
4. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
5. Pelar los plátanos y machacarlos bien con un tenedor. ≈ 8 min
6. Bate las yemas con el azúcar en la batidora, utilizando el accesorio de batir, hasta obtener una mezcla espumosa. ≈ 4 min
7. Vierta lentamente el líquido caliente a través de un colador fino en el bol, mientras el robot funciona a la máxima velocidad. ≈ 3 min
8. Vierta la mezcla en un bol y bátala al baño María hasta que espese y cubra la cuchara. ⏱ ≈ 10 min
9. Añade la puré de plátano. ≈ 4 min
10. Deje enfriar, luego vierta en el recipiente para helado. ⏱ ≈ 20 min