Grissini

Ingredientes

• 400 g de harina de trigo (preferiblemente integral, o harina T65)
• 100 g de sémola de trigo duro
• 1/2 cubo de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
• 275 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• 1 clara de huevo (opcional)
• pimienta, tomillo, orégano, romero, cario o hinojo, según el gusto.
• Harina y sémola para la superficie de trabajo.

Mezcle la harina, la sémola y el azúcar. Disuelva la levadura en polvo en el centro con un poco de agua tibia, cubra y deje reposar unos minutos.

Añada el agua tibia y el aceite, mezcle, sazone y amase durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si lo desea, añada las especias.

Espolvorear la masa con harina, cubrirla y dejarla levar durante unos 30 minutos en un lugar cálido.

Amasar con fuerza, dividirla en dos partes y formar con cada una un rectángulo de aproximadamente 40 cm de largo y 8 mm de grosor.

Cubre y deja reposar durante 30 minutos más.

Rocíe con agua o agua mezclada con clara de huevo, espolvoree con sal gruesa ligeramente molida y especias, luego espolvoree con un poco de harina o sémola y pase rápidamente con un rodillo.

Corte la masa en tiras de 8 mm de ancho y enróllalas a mano.

Cocine en una bandeja en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Luego, déjelos secar sobre una rejilla en el horno a 50 °C hasta que estén completamente secos.