Grissini

Składniki

• 400 g mąki pszennej (najlepiej pełnoziarnistej, lub mąki T65)
• 100 g kaszy manny z pszenicy durum
• 1/2 kostki świeżej drożdży lub 1 opakowanie suchych drożdży
• 275 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
• Du dużego, morskiego soli
• 1 żółtko (opcjonalnie)
• pieprz, tymianek, oregano, rozmaryn, lub koper włoski (według preferencji)
• mąka i kasza manna do przygotowania powierzchni roboczej

Wymieszaj mąkę, kaszę manną i cukier. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, przykryj i odstaw na kilka minut.

Dodajcie ciepłą wodę i olej, wymieszajcie, dodajcie sól i wyrabiajcie przez około 10 minut, aż powstanie gładka i elastyczna masa. Jeśli chcecie, dodajcie przyprawy.

Posypać ciasto mąką, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia przez około 30 minut w ciepłym miejscu.

Dokładnie ją wyrób, podziel na dwie części i uformuj każdą z nich w prostokąt o wymiarach około 40 cm długości i 8 mm grubości.

Przykryj i pozostaw do odpoczęcia przez kolejne 30 minut.

Posmarujcie mięso wodą lub wodą wymieszaną z białkiem jaj, posypcie grubym solą, przyprawami i odrobiną mąki lub kaszy manny, a następnie szybko przejdźcie wałkiem.

Pokrójcie ciasto na paski o szerokości 8 mm i zawijajcie je ręcznie.

Piecz w piekarniku nagrzanym do około 200 °C przez około 20 minut, aż będą lekko złote.

Następnie pozostawcie je do wyschnięcia na kratce w piekarniku w temperaturze 50 °C, aż będą całkowicie suche.