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Frijoles rojos al estilo antioquino

Frijoles rojos al estilo antioquino

Platos fuertes

El plato antioquino colombiano: frijoles de «cargamanto» cocidos en olla a presión, acompañados de plátano macho, zanahoria, cebolla, tocino ahumado y sal…

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Receta de Edmenb, Ricky90, LadyInGrey y otros 1 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Aquí están los frijoles tal como se preparan en Antioquia y en el Viejo Caldas, en Colombia. Los frijoles se cocinan en una olla a presión con plátano macho, verduras y tocino, y el hogao se sirve como acompañamiento.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Reposo12 h
  • Total13 h 20 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla a presión
  • Costo estimado7,73 € 0,97 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

8 personas
  • 6,00 €
  • 0,14 €
  • 0,10 €
  • 0,05 €
  • 0,08 €
  • 1,36 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. La noche anterior, remoje los frijoles en agua que los cubra.
  2. Lávelas bien antes de cocinarlas.
  3. En una olla a presión, coloque los frijoles, el plátano macho, la zanahoria, la cebolla, las patas de cerdo o el tocino, el aceite y la salsa de tomate, cubra con agua y cocine.
  4. Cuando la válvula emita un sonido, apague el fuego y continúe cocinando durante 30 minutos, luego agregue el puré de papas si lo desea, y sazone al gusto.

La cuenta

Frijoles rojos al estilo antioquino

  • 2 tazas de frijoles rojos secos (o garbanzos)6,00 €
  • 1 zanahoria, rallada0,14 €
  • 1 cebolla, picada0,10 €
  • 2 cucharadas de aceite0,05 €
  • 2 cucharadas de salsa de tomate0,08 €
  • 360 ml de puré de cebolla verde y tomate1,36 €

Total7,73 €

es decir, 0,97 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles rojos secos (o garbanzos)
  • 2 plátanos verdes, cortados en trozos
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 cebolla, picada
  • 3 trozos pequeños de tocino ahumado (o de panceta)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 360 ml de puré de cebolla verde y tomate
  • Sal, pimienta y comino, según el gusto.

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