frijol negro y arroz de grano largo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 lata (400 g) de tomates picados
• 1 lata (400 g) de frijoles negros
• 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta roja
• Una hoja de laurel
• 1 paquete (280 g) de arroz de col congelado, descongelado.
• Sabor salado
• pimiento, al gusto

Calentar la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante varios minutos.

Añade las tomates y su jugo, los frijoles negros, la pimienta roja y la hoja de laurel. Deja que se infusionen, tapado, durante 15 minutos.

Añada el col rizado y déjelo macerar a la intemperie hasta que el col rizado esté tierno, pero aún de color verde (entre 5 y 10 minutos). Sazone al gusto con sal y pimienta negra.