Fricandó de res
El fricandó catalán: trozos de carne de ternera rebozados y dorados, cocidos durante una hora con cebolla, tomate, hierbas y vino tinto, y luego unidos co…
El fricandó es un plato tradicional catalán, cocido lentamente, que se prepara con trozos de carne de ternera, cebolla, hierbas y champiñones. Es una receta sabrosa que se sirve generalmente como entrante o como plato principal.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h 35 min
- Total1 h 50 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Método de cocciónMijotage
- Costo estimado25,15 € 4,19 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 18,23 €
- 0,05 €
- 0,27 €
- 1,82 €
- 0,10 €
- 0,57 €
- 1,59 €
- 0,86 €
- 1,65 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Corte la carne en una docena de rebanadas grandes, sazone, enharínalo y fríelo en aceite bien caliente. Coloque las rebanadas en una cazuela de barro.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada, el ajo (reserva dos dientes), las tomates peladas y un ramito de laurel, tomillo y perejil.
- Vierta esta salsa sobre la carne, rocíe con vino añejo y un poco de agua, y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Añada entonces los champiñones en trozos y una mezcla picada en un mortero con el ajo reservado, las almendras y un poco de perejil, diluida en un poco de agua o caldo. Ajuste la sazón.
- Retire el conjunto de hierbas y sírvalo en la cazuela. También se puede preparar este plato en olla a presión. ≈ 2 min
La cuenta
Fricandó de res
- 1,5 kg de carne de res18,23 €
- Una cabeza de ajo0,05 €
- Un poco de tomillo0,27 €
- Perejil fresco1,82 €
- 1 cebolla grande0,10 €
- 2 tomates medianas0,57 €
- 300 g de champiñones enlatados (o cualquier otro tipo de champiñones)1,59 €
- 2 tazas de aceite0,86 €
- agua o caldo1,65 €
- Sal0,01 €
Total25,15 €
es decir, 4,19 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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