Rindfleisch-Fricandó

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch
• Eine Knoblauchzehe
• Ein wenig Thymian
• Frische Petersilie
• Eine halbe Lorbeerblatt
• Ein kleines Glas reifen Wein
• 8 gebratene Mandeln
• 1 große Zwiebel
• 2 mittelgroße Tomaten
• 300 g Konservenpilze (oder andere Pilze)
• 2 Tassen Öl
• 2 Esslöffel Mehl
• Wasser oder Brühe
• Salz

Schneiden Sie das Fleisch in etwa zwölf große Scheiben, salzen Sie sie, belegen Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in heißem Öl aus. Legen Sie die Scheiben in einen Topf aus Ton.

In derselben Pfanne, die gehackte Zwiebel, die Knoblauch (verwenden Sie zwei Zehen), die geschälten Tomaten und ein Zweig Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie anbraten.

Gießen Sie diese Sauce über das Fleisch, beträufeln Sie es mit Wein und etwas Wasser, und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang schmoren.

Fügen Sie dann die gehackten Pilze und eine gehackte Mischung aus Knoblauch, Mandeln und etwas Petersilie hinzu, die in etwas Wasser oder Brühe angerührt wurde. Passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

Entfernen Sie die Kräuter und servieren Sie sie in der Schmortopf. Dieses Gericht kann auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden.