Filetes de pollo con berenjena

Ingredientes

• 4 filetes de pollo
• 3 berenjenas
• 2 tomates
• 1 limón
• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de curry
• Un poco de aceite y mantequilla para las chuletas.
• 2 a 3 cucharadas de crema
• Sal y pimienta

Calentar el aceite de oliva en una sartén honda a fuego alto.

Añade el cebolla picada, las tomates cortados en cuartos y el pimiento en cubos.

Cocine durante 5 minutos a fuego alto, removiendo constantemente, luego añade el ajo picado y las rodajas de limón. Sazona con sal y pimienta.

Continúe cocinando a fuego alto durante 5 minutos, removiendo, y luego espolvorea con curry y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras tanto, dorar las chuletas en una sartén aparte con un poco de aceite y mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.

Una vez cocidas, disponga las escalopas en el plato de servir.

Retire el exceso de grasa de la sartén con un poco de agua y vierta este líquido sobre las chuletas.

Cubra con la preparación de berenjena y añada un poco de crema.