Filetes con salsa de tomate, aceitunas negras o manzana caramelizada

Ingredientes

• 4 filetes grandes de solomillo (cortes)
• 100 g de aceitunas negras o 400 g de manzana «noisette» (manzana pequeña y dulce)
• 250 ml de salsa de tomate
• 6 cucharadas grandes de aceite
• Perejil fresco
• sal

Lave bien los filetes, de unos dos o tres centímetros de grosor, retirando la piel, y luego asegúralos para que mantengan su forma. En una sartén con aceite (o mantequilla), cocina la carne a fuego medio para que no se queme por fuera y quede cruda por dentro: calcula unos 5 minutos por lado, sin pinchar para evitar perder el jugo.

Una vez cocidos, retire los hilos, coloque los filetes en un plato y sírvalos con salsa de tomate caliente. Decore con un poco de perejil o perejil, aceituna o manzana cocida al vapor.