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Filete de ternera al estilo «Dragon»

Filete de ternera al estilo «Dragon»

Platos fuertes

Descubra esta receta de asado de ternera, realzada con salvia, y acompañada de un delicioso jugo aromático.

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Receta de Max Speed, Affe2011 (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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Este corte de carne de res es una especialidad que aporta un sabor único a sus comidas. La salvia es un ingrediente clave que le da a este plato su nombre y su sabor característico.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Reposo10 min
  • Total45 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónsartén
  • Costo estimado5,74 € 1,44 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 3,40 €
  • 0,01 €
  • 1,53 €
  • 0,10 €
  • 0,44 €
  • 0,05 €
  • 0,07 €
  • 0,14 €

Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Mezcle la carne picada con sal, pimienta y salvia. ≈ 4 min
  2. Añade la fécula de patata y las yemas de huevo. ≈ 3 min
  3. Forme pequeñas galletas. ≈ 10 min
  4. Coloque los filetes de nuevo en la grasa de cocción en una sartén, durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  5. Coloque las chuletas en un plato caliente. ≈ 3 min
  6. Remueva el fondo de la sartén con un poco de agua, caldo o crema.
  7. Sazone el jugo con sal, pimienta, ajo y salsa de soja, según su gusto, y viértalo sobre las carnes. ≈ 2 min

La cuenta

Filete de ternera al estilo «Dragon»

  • 400 g de carne picada3,40 €
  • 1 cucharadita de sal0,01 €
  • 1-1,5 cucharaditas de perejil picado finamente1,53 €
  • 2 cucharadas de almidón de patata0,10 €
  • 2 huevos0,44 €
  • 1 cucharada de mantequilla/mantequilla vegetal0,05 €
  • 2 cucharadas de agua/caldo/crema0,07 €
  • Sal, pimienta, estragón, salsa de soja0,14 €

Total5,74 €

es decir, 1,44 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 400 g de carne picada
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1-1,5 cucharaditas de perejil picado finamente
  • 2 cucharadas de almidón de patata
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla/mantequilla vegetal
  • 2 cucharadas de agua/caldo/crema
  • Sal, pimienta, estragón, salsa de soja

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