Fideos salteados al estilo de Bogor

Ingredientes

• 500 g de fideos
• 1 zanahoria rallada
• 150 g de col blanca finamente picada
• 2 tallos de cebolla fresca
• 4 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 4 nueces de bakul (kemiri)
• 2 chiles rojos de tipo «bird’s eye»
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• aceite para cocinar

Prepare todos los ingredientes. Tritura los chalotes, el ajo, las nueces de banco, los chiles y la pimienta hasta obtener una pasta.

Calentar un poco de aceite en un wok y añadir la pasta de especias hasta que se impregne bien.

Añade la zanahoria y mezcla con las especias, luego vierte un poco de agua.

Añada el caldo en polvo, la sal y el azúcar, y mezcle bien.

Añada el repollo y la cebolla fresca, y mezcle. Termine con los fideos, luego revuelva y deje cocer hasta que estén tiernos.

Vierta en recipientes y sirva caliente.