Estofado vegetariano con garbanzos

Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos
• 2 cucharadas de aceite de nabina
• 3 cebollas grandes, cortadas en trozos grandes
• 6 patatas dulces pequeñas, peladas y cortadas en trozos.
• ¾ de taza de arroz crudo
• 3/4 de taza de trigo crudo
• Especias a tu gusto: pimiento suave, cúrcuma, comino, sal y pimienta negra.
• 2 pequeños paquetes de «Galletas»

Se remojan los garbanzos y las lentejas en agua durante una noche, y luego se escurren.

Calentar el aceite en una olla grande, añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

Luego, añada las manzanas, los garbanzos y las judías en la olla.

Colocamos el arroz en una bolsa «Cookie» y el trigo en otra bolsa.

Utilizamos un tenedor para perforar las bolsas y luego añadimos el contenido a la olla.

Se les cubren con agua, se sazonan, se cubre con una tapa y se cocinan a fuego alto durante aproximadamente 30 minutos.

Reducimos el fuego al mínimo y dejamos que repose durante toda la noche.

Se recomienda cubrir la olla con un paño.