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Estofado de pescado

Estofado de pescado

Platos fuertes

Un guiso portugués tradicional, elaborado con almejas, camarones y filetes de lubina, cocinado lentamente con cebolla, tomate y tomillo.

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Receta de Cyborian, Persino (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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El guiso de pescado, también conocido como «caldeirada de peixe», es un plato portugués tradicional que combina diferentes mariscos en un guiso sabroso. Este plato se prepara habitualmente en una «cataplana», un recipiente metálico especial, pero se puede adaptar a su cocina.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción45 min
  • Total55 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncuatro
  • Costo estimado13,93 € 2,32 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 4,98 €
  • 6,25 €
  • 0,74 €
  • 0,20 €
  • 0,57 €
  • 0,05 €
  • 0,22 €
  • 0,64 €
  • 0,27 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. En un recipiente, verter el aceite y añadir el pimiento en cubos, la cebolla, el cilantro, y luego los filetes de lubina ya preparados. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que los alimentos se quemen.
  2. Añadir tomillo, pimiento y tomates picados, así como ajo picado. Verter agua sobre todo. ≈ 3 min
  3. Hervir las almejas y los camarones, y luego añadirlos al recipiente. Sazonar con sal y cocinar a fuego bajo hasta que las almejas se abran. Luego, añadir el vino y mezclar suavemente.

La cuenta

Estofado de pescado

  • 500 g de gambas4,98 €
  • 500 g de filetes de lubina6,25 €
  • 2 pimientos suaves0,74 €
  • 2 cebollas0,20 €
  • 2 tomates0,57 €
  • 1 cabeza de ajo0,05 €
  • 1/2 taza de aceite0,22 €
  • Una copa de vino tinto0,64 €
  • algunas ramitas de tomillo0,27 €
  • sal0,01 €

Total13,93 €

es decir, 2,32 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • 500 g de gambas
  • 500 g de filetes de lubina
  • 2 pimientos suaves
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 guindilla roja (o cualquier otra variedad de chile picante)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 taza de aceite
  • Una copa de vino tinto
  • algunas ramitas de tomillo
  • sal

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