Estofado de manzanas de tierra

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra
• Cebolla picada: 1 taza
• 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)
• Jengibre rallado: 1 cucharadita
• Tomates picadas: 1 taza
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de polvo de chile rojo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de comino negro (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Con sabor a sal
• Para decorar hojas de cilantro

Retirar las manzanas de la tierra: Primero, lávese las manzanas, péllelas y córtelas en trozos de tamaño mediano.

Calentar el aceite: Calentar aceite de sésamo en una sartén, y luego añadir comino (opcional).

Preparación de las especias: sofreír en el aceite de cebolla picada, ajo picado y jengibre picado hasta que estén bien doradas.

Luego, añada el tomate picado, el azafrán, el chile rojo, el comino y la cilantro en polvo, y continúe cocinando hasta que las especias hayan absorbido bien el aceite.

Mezcle las manzanas de tierra: Una vez que el aceite comienza a desprenderse de las especias, es importante mezclar bien las manzanas de tierra cortadas con las especias.

Añadir agua: Verter la cantidad necesaria de agua en la mezcla, cubrir y dejar reposar a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa espese.

Perejil: Espolvoree perejil picado sobre el plato después de cocinar y sirva.