Estofado de coliflor, dos formas

Ingredientes

• 500 g de coliflor
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 125 g de arroz
• 500 ml de caldo
• 340 g (1 lata) de carne de ternera enlatada
• sal
• pimienta
• 400 g de coliflor
• 300 g de manzanas de tierra
• 6 manzanas
• 2 cucharadas de aceite
• 50 g de tocino con trozos de grasa
• 2 cebollas
• 300 ml de sidra
• 500 ml de caldo de verduras
• 6 cucharadas de Calvados
• 400 g de carne picada para salchichas
• 4 ramitas de mejorana
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de crema fresca

Versión con carne de res: limpie las coles y córtelas por la mitad, desmenuzar la carne de res y picar finamente la cebolla.

Vuelve a calentar brevemente la cebolla y el arroz en el aceite caliente.

Añada el caldo, los repollos y la carne.

Cocine durante 30 minutos a fuego bajo.

Sal y pimienta.

Versión con coliflor: Lave y corte la coliflor en trozos, luego incise la base en forma de cruz. Descasque y lave las manzanas de tierra, luego córtelas en trozos grandes. Descasque las manzanas, retire las semillas y córtalas en trozos.

Calentar el aceite en una cacerola. Cortar el tocino en tiras y hacerlo freír en el aceite.

Pela y picar las cebollas, añádelas al tocino y sofríelas hasta que estén transparentes.

Añada las coles y las manzanas de tierra, cocine brevemente, luego humedezca con sidra y caldo de verduras. Coloque los trozos de manzana encima y rocíe con calvados. Deje cocinar durante aproximadamente 20 minutos.

Forme la carne en pequeñas bolitas y colócalas en la salsa.

Enjuague la mejorana, retire las hojas y añádala. Deja que se remoje suavemente durante unos 15 minutos más.

Sazone con sal y pimienta, y sirva con crema fresca.