Zupa z kapusty brusselskiej, dwie wersje

Składniki

• 500 g kalafiora
• 3 łyżki oleju
• 1 sztuka
• 125 g ryżu
• 500 ml bulionu
• 340 g (1 puszka) mięsa mielonego z wołowiny
• sól
• pieprz
• 400 g kalafiora
• 300 g jabłek
• 6 jabłek
• 2 łyżki oleju
• 50 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 300 ml soku jabłkowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 6 łyżek koniaku
• 400 g mięsa do kiełbasy
• 4 pędy majeranku
• sól
• pieprz
• 4 łyżki śmietany

Wersja z mielonym mięsem wołowym: umyj kapustę i pokrój ją na kawałki, posiekaj mielone mięso wołowe i drobno posiekaj cebulę.

Szybko podsmażcie czosnek i ryż na gorącym oleju.

Zalej bulionem, dodaj kapustę i mięso.

Gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Posyp pieprzem i solą.

Wersja z kapustą: umyj i obierz kapustę brussel, a następnie przekrój ją w kształcie krzyża. Obierz i umyj jabłka, a następnie pokrój je na duże kawałki. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienia i pokrój je na kawałki.

Rozgrzej olej na patelni. Pokrój boczek na paski i podsmaż w oleju.

Pokrój i posiekaj luk, dodaj je do boczku i podsmaż, aż staną się przezroczyste.

Dodaj kapustę i ziemniaki, podsmaż je krótko, a następnie zalej sfermentowanym jabłkowym sokiem i bulionem warzywnym. Na wierzchu ułóż pokrojone jabłka i polej calvadosem. Gotuj przez około 20 minut.

Uformuj mięso w małe kulki i umieść je w zupie.

Przemyj majeranek, odetnij liście i dodaj do niego. Pozostaw do duszzenia na małym ogniu przez około 15 minut.

Dodaj sól i pieprz, a następnie podawaj z śmietaną.