Espaguetis a la carbonara romana

Preparación

1. Dorar suavemente el guanciale cortado en cubos de aproximadamente 1 cm, hasta que esté ligeramente dorado. ⏱ ≈ 7 min
2. Mientras tanto, bátalos en un bol, junto con el queso Pecorino rallado y la pimienta. ≈ 4 min
3. Para obtener una textura más cremosa, coloque el recipiente sobre el recipiente con agua hirviendo durante aproximadamente treinta segundos, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
4. Cocine la pasta al dente, escúrrela y viértela inmediatamente en el bol. Mezcla rápidamente, luego añade el guanciale y continúa removiendo. ⏱ ≈ 10 min
5. Aquellos que prefieren sabores intensos pueden añadir más queso Pecorino y pimienta antes de comer. ≈ 3 min
6. En la versión romana, no se añade nata. El huevo debe permanecer líquido y cohesionado, sin convertirse en una masa, y esta es la dificultad de la receta. ≈ 3 min